by Kamil Kartowicz | paź 5, 2026 | Skąd jest kawa
Postaw obok siebie dwie filiżanki: jedną z Etiopii, drugą z Brazylii. Pierwsza pachnie kwiatami i cytrusem, druga czekoladą i orzechami. Ktoś, kto pije to pierwszy raz, zwykle zadaje to samo pytanie: czy to na pewno obie są kawą? Są. Różnica między nimi bywa większa...
by Kamil Kartowicz | wrz 27, 2026 | Skąd jest kawa
Odmiana to informacja z paczki, którą najłatwiej zignorować. SL-28, Red Bourbon, Catuai, Castillo, „odmiany lokalne”: brzmi jak katalog nasion. A jednak to właśnie odmiana odpowiada za część tego, co w kubku bierzesz za zasługę kraju albo obróbki. W skrócie Cała...
by Kamil Kartowicz | wrz 19, 2026 | Skąd jest kawa
Na paczce kawy prawie zawsze stoi kraj: Etiopia, Kenia, Kolumbia. Coraz częściej stoi też region, a czasem nazwa stacji albo farmy. Dla wielu osób to tylko egzotyczne słowa. A to właśnie one, bardziej niż kraj, mówią Ci, czego spodziewać się w kubku. W skrócie Kraj...
by Kamil Kartowicz | wrz 11, 2026 | Skąd jest kawa
Na etykiecie kawy obok regionu i obróbki stoi często liczba z dopiskiem „m n.p.m.”: 1200, 1800, 2100. Wygląda jak informacja dla geografów. W rzeczywistości to jedna z najbardziej konkretnych wskazówek, jak ta kawa będzie smakować, zanim jeszcze otworzysz...
by Kamil Kartowicz | wrz 3, 2026 | Skąd jest kawa
Dwie kawy z tej samej farmy, z tego samego zbioru, z tych samych krzewów. Jedna smakuje jak herbata z cytryną, druga jak kompot z truskawek. Jak to możliwe? Odpowiedź nie leży w ziarnie, tylko w tym, co zrobiono z owocem po zbiorze. W skrócie Obróbka myta: czysty...
by Kamil Kartowicz | sie 26, 2026 | Skąd jest kawa
Tajlandia kojarzy się z plażami, curry i tuk-tukami. Z kawą raczej nie. A jednak w lutym stałem na zboczu góry w prowincji Chiang Rai, patrzyłem na krzewy obsypane białymi kwiatami i słuchałem, jak rolnik tłumaczy, dlaczego zbiór akurat w tym roku był trudny. To, że...
Najnowsze komentarze