Postaw obok siebie dwie filiżanki: jedną z Etiopii, drugą z Brazylii. Pierwsza pachnie kwiatami i cytrusem, druga czekoladą i orzechami. Ktoś, kto…
Poczytaj przy kawie
Młynek zmienia więcej niż ekspres. Jak grubość mielenia steruje smakiem
Jeśli miałbyś wydać sto złotych na poprawienie swojej kawy, nie wydawaj ich na kawę. Wydaj na młynek. To zdanie brzmi jak przesada, dopóki nie…
SL-28, Bourbon, heirloom. Czy odmiana kawy ma znaczenie?
Na paczce kawy obok regionu stoi odmiana: Bourbon, SL-28, Catuai, heirloom. Wyjaśniam, skąd się wzięły, co mówią o smaku i kiedy naprawdę wart…
Kawiarka, french press czy V60? Przewodnik po metodach parzenia
Zanim kupisz kolejny sprzęt, warto wiedzieć jedno: metoda parzenia nie poprawi złej kawy. Poprawi za to sposób, w jaki dobra kawa się pokaże….
AeroPress. Dwa przepisy i co zmienić, gdy kawa jest płaska
AeroPress wygląda jak plastikowa strzykawka do kawy i trochę nią jest. Nie robi wrażenia na półce, za to robi dobrą kawę w dwie minuty, w kuchni, w…
Kraj to za mało. Co naprawdę mówi region na paczce kawy
„Etiopia” na paczce to dopiero początek adresu. Wyjaśniam, czym różni się Guji od Yirgacheffe, dlaczego Kirinyaga nie smakuje jak Nyeri i jak…
Co znaczy 84 punkty na paczce kawy? Skala SCA bez tajemnic
Na paczce kawy stoi liczba: 82, 84, 86. Wyjaśniam, kto ją wystawia, gdzie zaczyna się speciality i dlaczego wyższa ocena nie zawsze znaczy „leps…
Jak parzyć kawę w V60? Przepis i co zmienić, gdy smak się nie zgadza
Kupiłeś drippera za kilkadziesiąt złotych, zalałeś kawę jak herbatę i wyszło coś kwaśnego, wodnistego albo gorzkiego? To nie wina V60. To lejek,…
Po co na paczce kawy jest wysokość? 2000 m n.p.m. to nie ozdobnik
Wysokość uprawy to jedna z najbardziej konkretnych informacji na paczce kawy. Wyjaśniam, co zmienia w ziarnie, dlaczego 1000 m w Brazylii to co inn…
Data palenia czy termin przydatności? Sprawdź, co naprawdę mówi paczka
Weź do ręki paczkę kawy z supermarketu. Znajdziesz na niej datę, zwykle dwa lata do przodu. Formalnie wszystko się zgadza, przepisy spełnione….
Espresso z ekspresu kolbowego. Ile kawy, ile sekund i co zmieniać
Ekspres kolbowy kupuje się zwykle po to, żeby w domu pić espresso jak w dobrej kawiarni. Potem przychodzi pierwszy tydzień: raz kwaśne, raz gorzkie,…
Washed czy natural? Ta jedna decyzja zmienia smak bardziej niż kraj
Dwie kawy z tej samej farmy, z tego samego zbioru, z tych samych krzewów. Jedna smakuje jak herbata z cytryną, druga jak kompot z truskawek. Jak to…
Jasna czy ciemna? Największy mit o mocy kawy
„Poproszę mocną kawę” i sprzedawca sięga po najciemniejsze ziarno na półce. Scena, która powtarza się codziennie w setkach miejsc, opiera się…
Kawiarka. Skąd się wzięła i jak parzyć w niej kawę, która nie jest gorzka
Ośmiokątna aluminiowa kanka stoi w wielu polskich kuchniach, często po rodzicach albo dziadkach. I często robi kawę, która jest mocna, ale gorzka, z…
Kawa z Tajlandii? Byłem w Doi Chang i to nie jest przypadek
Tajlandia kojarzy się z plażami, curry i tuk-tukami. Z kawą raczej nie. A jednak w lutym stałem na zboczu góry w prowincji Chiang Rai, patrzyłem na…
Woda to 98% Twojej kawy. Dlaczego destylowana bywa najgorszym wyborem
Wydajesz na kawę czterdzieści złotych za paczkę, mielisz ją tuż przed parzeniem, odmierzasz na wadze i zalewasz wodą z kranu, o której nic nie…
Ile odczekać po paleniu? Dlaczego świeża kawa bywa najgorsza
Brzmi jak herezja: kawa wypalona wczoraj będzie smakować gorzej niż ta sprzed dwóch tygodni. A jednak. Świeżość w kawie nie działa jak w pieczywie….
Ile kawy na filiżankę? Proporcje kawy do wody dla każdej metody
Ile kawy na filiżankę? Większość z nas odpowiada „łyżeczkę” albo „dwie”, i stąd bierze się połowa kawowych rozczarowań. Łyżeczka kawy waży raz 4,…
Dlaczego Twoja kawa jest gorzka? Zwykle nie chodzi o ziarno
Znasz to: kupujesz kawę, o której wszyscy piszą, że jest świetna, parzysz ją w domu i wychodzi coś, co trudno dopić. Pierwsza myśl? Że kawa jest…