by Kamil Kartowicz | sie 30, 2026 | Co mówi paczka
„Poproszę mocną kawę” i sprzedawca sięga po najciemniejsze ziarno na półce. Scena, która powtarza się codziennie w setkach miejsc, opiera się na nieporozumieniu. Ciemno palona kawa nie ma więcej kofeiny niż jasna. Wagowo tyle samo, a odmierzana łyżką nawet...
by Kamil Kartowicz | sie 28, 2026 | Jak parzyć
Ośmiokątna aluminiowa kanka stoi w wielu polskich kuchniach, często po rodzicach albo dziadkach. I często robi kawę, która jest mocna, ale gorzka, z metalicznym posmakiem. Czy to wina kawiarki? Prawie nigdy. Kilka drobnych zmian wystarczy, żeby z tego samego sprzętu...
by Kamil Kartowicz | sie 26, 2026 | Skąd jest kawa
Tajlandia kojarzy się z plażami, curry i tuk-tukami. Z kawą raczej nie. A jednak w lutym stałem na zboczu góry w prowincji Chiang Rai, patrzyłem na krzewy obsypane białymi kwiatami i słuchałem, jak rolnik tłumaczy, dlaczego zbiór akurat w tym roku był trudny. To, że...
by Kamil Kartowicz | sie 22, 2026 | Jak parzyć
Wydajesz na kawę czterdzieści złotych za paczkę, mielisz ją tuż przed parzeniem, odmierzasz na wadze i zalewasz wodą z kranu, o której nic nie wiesz. A woda to około 99% tego, co pijesz. Napar zaparzony według standardu SCA ma 1,15–1,35% rozpuszczonej kawy, cała...
by Kamil Kartowicz | sie 18, 2026 | Co mówi paczka
Brzmi jak herezja: kawa wypalona wczoraj będzie smakować gorzej niż ta sprzed dwóch tygodni. A jednak. Świeżość w kawie nie działa jak w pieczywie. Bułka jest najlepsza od razu, kawa potrzebuje kilku dni, a czasem kilku tygodni, żeby dojść do siebie po tym, co się z...
Najnowsze komentarze